Alimentos y su estado de ánimo

Kathleen M. Zelman, MPH, RD, L; 01 de septiembre, de 2004

Es uno de esos días. Los plazos se avecina. Reuniones toda la mañana. El jefe en un alboroto. Su asistente de baja por enfermedad. Su bandeja de entrada desbordante. Y es sólo lunes por la tarde!

Usted está abrumado y agotado, y todo lo que puedo pensar es que la barra de chocolate escondido en el cajón de su escritorio. Se accede a ella, su boca de riego en la anticipación. ¿Estás seguro de que es justo lo que para aumentar su energía y calmar sus nervios.

Pero es realmente? No de acuerdo con Robert Thayer, PhD, profesor de psicología en la Universidad Estatal de California en Long Beach y autor de energía en calma: Cómo la gente regular el humor con el alimento y el ejercicio. La investigación de Thayer ha demostrado que el aumento en la gente del estado de ánimo de conseguir aperitivos dulces como tu barra de chocolate es de corta duración en el mejor.

“De hecho, en un estudio, se encontró que la gente estaba más tenso y cansado de una hora después de haber comido una barra de chocolate que antes”, dice Thayer.

Entonces, ¿por qué anhelamos aperitivos dulces en momentos de estrés? Por un lado, saben muy bien. OK, eso es una obviedad, pero una megadosis de azúcar hace más que cosquillas a su paladar. En realidad, estimula el centro de placer del cerebro al tiempo que reduce temporalmente la sensibilidad de su cuerpo al dolor. Los profesionales sanitarios que trabajan con los recién nacidos a menudo se aprovechan de esto poniendo gotas de azúcar en la lengua de un bebé para aliviar el dolor causado por procedimientos médicos.

No es sólo el azúcar, sin embargo. El contenido de alta grasa en los alimentos también crea sensaciones placenteras y disminuye el dolor. En un estudio realizado en 1997 en Gran Bretaña, los voluntarios que comieron panqueques alto contenido de grasa de una hora y media antes de mojar las manos en agua enfriada con hielo reportaron menos molestias que otras personas que habían comido por igual de calorías, pero baja en grasa, tortitas.

El otro empate del, producto azucarado alto contenido de grasa es el combustible que proporciona. “Cuando la gente está experimentando estados de ánimo negativos, y también cuando están experimentando estrés, que necesitan energía”, dice Thayer. “Y la comida es una forma muy elemental de energía.

Por supuesto, la mayoría de nosotros no se conforme con cualquier alimento de edad cuando sentimos deteriorado. Vamos a por el oro: golosinas azucaradas, de alto contenido energético, como los helados, galletas y chocolate. Estos alimentos están llenos de hidratos de carbono de fácil digestión, que el cuerpo convierte en glucosa – el azúcar simple que circula en la sangre para alimentar nuestras células.

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